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佐渡、日本海産の天然海藻を使った商品を製造しています。
本当に美味しい海の恵みをご堪能いただければ幸いです。
『いごねり』とは日本海の荒磯に育つ稀少な、
いご草だけを原料に作られる、佐渡ヶ島の特産品です。

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新潟県 佐渡市 いごねりの早助屋 山内 三信さん

 周囲をを海に囲まれた佐渡では海藻をよく食べます。
メカブやギンバ草、ナガモなど...多彩な海藻が日々の食卓を彩ります。海藻には「カルシウム、鉄分、ミネラル、ヨード」が多く含まれています。また食物繊維が豊富なため悪玉コレステロールを下げる・便秘解消などの効能や自己免疫力を向上させるという効能がある健康食品です。
 「いごねり」も佐渡で古くから食べられている伝統郷土食の1つです。佐渡市沢根炭屋町にあり、、60年ほど前からいごねり製造を専門に製造している、「いごねりの早助屋」さんに、いごねりについて教えてもらいました。
原料となるイゴ草(エゴノリ)は、佐渡の岩場の海藻に絡みつくようにして生える海藻です。それを煮溶かし、よく練ったものを冷やして固めて作られるのが、「いごねり」です。地元佐渡では、普段の食卓にも上がるのはもちろんのこと、祭りや、冠婚葬祭などでも振る舞われる伝統郷土・海藻加工食品です。同様の食品は、えご、いご等と呼ばれ、福岡県の「おきゅうと」など、製法が少し異なるが類似の食品が各地にあります。
 現在、いごねり作りは四代目・山内三信さんを中心に行われています。横浜出身の山内さんは、結婚をきっかけに佐渡に来て早助屋を継ぐことになりました。ひと昔前は家庭でも作られていたという昔ながらのその味を守りたく製造しているとのこと。
 潮の香りのするイゴ草。独特の食感とのど越しは、「いごねり」ならでは。新鮮な海藻が穫れる島・佐渡の味を是非味わってみてください。
 佐渡での一般的な食べ方は、きしめん状に細く切り、上から小ねぎやおろし生姜などの薬味を乗せ、醤油をかけて食べます。お好みで和からしを添えたり、酢みそや甘口醤油などで食すのもありです。山内さんによると、「海藻の香りはあるものの、味に癖がないので様々なタレや薬味でお楽しみいただけます。自分流の味付けを見つけて頂ければと思います。私のイチオシの味付けは

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、濃い目のめんつゆに梅干の赤シソをちょとまぶす食べ方です。」とのこと。
賞味期限は「いごねり」は冷蔵で約1週間程。

【セット内容】

・巻いごねり 4個(3本入り・180g/個) / 賞味期限 冷蔵8日間
・角いごねり 4個(130g/個) / 賞味期限 冷蔵1ヶ月

商品コード:
005-i001

巻&角いごねり食比べセット

販売価格(税込):
3,400
ポイント: 34 Pt
メーカー:
いごねりの早助屋(佐渡市・沢根)
関連カテゴリ:
いごねり

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